不会糊在一起的葱油拌面

不会糊在一起的葱油拌面的做法步骤

1. 第1步.

   将葱洗净去头切成段，放置一旁备用。锅里开小火将油烧热，随即放入葱段，注意:油一定要满过葱段一些，但也不要满过太夸张。

2. 第2步.

   开中小火熬油，火候大概就是油有微小气泡，且葱不会糊掉。(我家电磁炉最大火力为2200,我开在1000左右，给大家参考一下)熬制40分钟左右，这里时间不是死的，大概待香葱颜色变深便可捞全部出放置在盘里。

3. 第3步.

   熬油过程中，将老抽、酱油倒在碗里，加入白砂糖，(别的菜谱都用生抽，奈何我家里没有ಠ_ಠ，就用酱油替代啦)老抽和酱油配比大概3:1，量的多少取决于锅里油的量，油和酱油比例大概为3:2.。我怕没用生抽太咸，故砂糖加的比较多，大概三勺的量，不喜欢甜的还是少加点。搅拌，尽量让糖融化。

4. 第4步.

   葱捞出来后，保持火力不变。这时候你发现因为酱油是凉的，所以搅拌半天实际上白砂糖并没有散，沉淀在碗底。别慌，拿起勺子马上大力搅拌几下，趁糖成分散状态迅速倒入油锅中，并迅速搅拌。油锅中会有大的气泡产生，继续搅拌不要停，火力始终不变。感觉到糖差不多都化了，即可关火。

5. 第5步.

   将葱铺在玻璃罐底，待油冷却后倒入玻璃罐。此刻拿出小锅水烧开，放入鸡蛋面一片，在放入适量盐。(有挂面的就用挂面，我家没有就用鸡蛋面将就下）将面煮熟捞出。

6. 第6步.

   舀适量葱油在盘里，将捞出的面放在盘里搅拌即可食用啦！

7. 第7步.

   最后葱油冷却后即可关盖储藏进冰箱啦！