葱爆牛肉

葱爆牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备：牛腱子肉或牛臀肉300克，牛肉按纹路切薄片，加适量清水抓洗出血水，洗净后倒出挤干水分。

2. 第2步.

   腌制：牛肉中倒入盐1克、胡椒粉少许、老抽2克，按同一个方向搅拌2分钟牛肉能粘手即可；再加入鸡蛋清一个再次搅拌一分钟，最后加入10克植物油充分搅拌即可，腌制5-10分钟即可。（注：所有搅拌需同一个方向）

3. 第3步.

   配料：1、红椒适量切块，姜适量切小薄片，蒜适量切片，取葱白切斜段（大葱小葱香葱都可）2、料汁：蒸鱼豉油10克、料酒5克、盐少少许、胡椒粉少许

4. 第4步.

   热油翻炒至变色舀出，再放少量油炒配料，炒配料可根据个人口味加入豆瓣酱和蚝油，配料炒香后加入牛肉翻炒均匀，再加入大葱炒至断生，最后加入调好的料汁翻炒均匀淋上一点香油即可出锅。