吖梨小食堂~脆皮口感的古早味蛋糕(八寸)

吖梨小食堂~脆皮口感的古早味蛋糕(八寸)的做法步骤

1. 第1步.

   把无水无油的容器放在厨房秤上面~加入除低粉外的所有食材~

2. 第2步.

   隔热水打发~ 这样有利于玉米油和牛奶混合~ 有利于白砂糖溶解~

3. 第3步.

   先中高速打发~最后一定要转中低速~低速~ 不然成品容易榻且组织不细腻~

4. 第4步.

   打发至滴落的痕迹可以8秒内不消失~

5. 第5步.

   我用的大卫贝克的班戟粉刚好一包150g~ 用普通的低筋面粉就可以。 我是因为家里没有低粉了！！！

6. 第6步.

   把低粉/班戟粉分多次筛入鸡蛋糊中~加一些粉，用翻拌的方法拌匀再次筛入~ 用翻拌的方法！！避免消泡~

7. 第7步.

   拌好的蛋糕糊倒入模具中~ 震出大气泡~

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱~160° 50分钟~ 中途上色满意可以加盖锡纸~