无敌酥不混酥的蛋黄酥

无敌酥不混酥的蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油酥原料混合成团，天气热，猪油易化导致油酥粘手不好操作，可以将混合好的油酥放冰箱冷藏待用。 油皮材料投入厨师机打至面团完全扩展后再打几分钟，直到面团可以很轻松的被拉伸并不回缩，脑补一下兰州拉面，这一步非常关键。 各分成12份，用保鲜袋盖上松弛。

2. 第2步.

   咸鸭蛋黄喷上白酒入烤箱160℃烤8～10分钟。

3. 第3步.

   莲蓉，豆沙分成12份，包上处理过的咸鸭蛋黄。盖上保鲜袋备用。

4. 第4步.

   取一个油皮包上一个油酥，封口处要捏紧。封口向上，从面团中间向上下擀开面团，长度大概在20cm左右，不用擀太长。擀好的面团自上而下卷起放一边松弛。

5. 第5步.

   取一个松弛好的卷卷再次擀开，长度同样在20cm左右，注意动作要轻。

6. 第6步.

   擀好的面团自上而下卷起盖上保鲜膜松弛。

7. 第7步.

   取一个松弛好的卷卷，对折，如图操作。

8. 第8步.

   将面团擀开成一个圆形，我是用手按扁捏成圆形的。

9. 第9步.

   取一个馅，用包月饼的手法，用虎口向上推，收口处要捏紧。不然会爆馅，影响美观，当然自己吃也没关系哈。

10. 第10步.

    包好的蛋黄酥刷上蛋黄液，撒上芝麻。入预热好的烤箱180℃烤30分钟。具体温度和时间请根据烤箱自行把握。

11. 第11步.

    起酥非常好哦，要用盘子接着吃～这是我第三次做蛋黄酥，所以按照方子和步骤来，新手一定没问题哈～

12. 第12步.

    这是第二次做的～起酥很好，包口处没捏紧，有一点爆开～

13. 第13步.

    这是第一次做的，起酥都没问题，这个面团除了做蛋黄酥，还可以包各种自己喜欢的馅，做成各种酥哦～