肉松热狗面包

肉松热狗面包的做法步骤

1. 第1步.

   提前一晚制作烫种，23克开水冲入23克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。

2. 第2步.

   将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。

3. 第3步.

   加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。

4. 第4步.

   把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。

5. 第5步.

   将面团均分70克/个。将面团逐个排气 滚圆 松弛。

6. 第6步.

   取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长条形面片。

7. 第7步.

   取一个热狗放在长条形面片的中间。

8. 第8步.

   用长条形面片把火腿肠裹起来，卷成圆筒状。

9. 第9步.

   用剪刀在裹好的面团上剪9刀，顶端不要剪断(火腿肠要全部剪断，剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度)。

10. 第10步.

    把面团向两边翻开摆好。把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。

11. 第11步.

    发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤15分钟左右。

12. 第12步.

    面包出炉冷却后，在表面挤上一些沙拉酱，并粘上肉松即可。

13. 第13步.

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