C.J的豆花水煮鱼

C.J的豆花水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   巴沙鱼切薄片，淀粉、料酒、盐拌匀腌10分钟。

2. 第2步.

   调料备好（辣椒、花椒、姜片装一盘；八角、香叶等香料装一盘），葱姜蒜切好备用，葱切段，蒜切末，姜一份切末一份切片。

3. 第3步.

   内酯豆腐切片、金针菇焯水，依次平铺锅底，看个人喜好可以加绿叶蔬菜。

4. 第4步.

   热锅热油郫县豆酱下锅炒出红油，中火加入香料炒香，姜、蒜末加入继续翻炒。

5. 第5步.

   转小火辣椒段、花椒、姜片继续翻炒。

6. 第6步.

   加老抽和没过食材的水，大火烧开，鱼片平铺，用汤勺舀汤，不停用汤淋鱼片（鱼片很软，翻炒会碎），煮2分钟。

7. 第7步.

   之后香芹、葱段入锅，中火加盖煮5分钟。

8. 第8步.

   用大汤勺轻轻把煮好的水煮鱼浇在备好的内酯豆腐上。花椒面、辣椒面混合好撒在上面。

9. 第9步.

   1小碗菜籽油+少量香油混合好，另起一锅烧热（竹筷插入锅内起密集小泡就是ok了），均匀淋在辣椒面上，撒香菜，搞定。

10. 第10步.

    自己动手

11. 第11步.

    丰衣足食

12. 第12步.

    End。