面，揉三遍，和面时候揉一揉，放二十分钟到半个小时再揉一揉，然后再来一遍，擀面条的时候不再揉了。面条的面要硬一些。 香菇，辣椒，胡萝卜切丁。葱花备用。
鸡蛋炒碎备用。 热锅热油，小火胡萝卜丁、香菇丁炒好备用。 热锅凉油，下葱花，爆香，肉馅炒断生，下辣椒丁，翻炒出辣味，加入备好的各料翻炒。 小火加入豆瓣酱和甜面酱，加入糖，翻炒。 加入适量水，小火五分钟，出锅。
面，开水煮十分钟左右，捞出过冷水，即可。
切点黄瓜丝，妥
