肉酿豆腐

肉酿豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   将肉馅放入小盆中，加入适量盐、鸡精拌匀

2. 第2步.

   小颗粒白胡椒，十几粒即可，有现成白胡椒粉也可以

3. 第3步.

   用刀片压碎，像拍蒜一样，但手按着胡椒压下去，不然会飞溅出去，不用磨成粉末，颗粒状即可，这样很有味

4. 第4步.

   把胡椒粉拌入肉馅中，腌一会

5. 第5步.

   一块嫩豆腐，一定要嫩豆腐，也就是石膏豆腐

6. 第6步.

   用刀切成块状

7. 第7步.

   用筷子轻轻插进去

8. 第8步.

   筷子轻轻夹成这种形状，但不要夹到底

9. 第9步.

   然后轻轻把里面的豆腐掏出来，底部不要弄破，周边不要弄裂开，石膏豆腐很嫩很嫩所以一定要小心

10. 第10步.

    然后把肉馅塞进豆腐里，主要不要弄破豆腐不要一次性塞很多，要一点一点的加量，这样豆腐就不容易撑破

11. 第11步.

    热锅上油，酿好的豆腐放入锅中慢慢煎

12. 第12步.

    煎至底部金黄就可以翻过来，煎另一面，煎至两面金黄

13. 第13步.

    取砂锅，底部铺上菜（我铺的小白菜），把煎好的豆腐摆放到砂锅里

14. 第14步.

    加水或高汤慢慢煮

15. 第15步.

    煮开后，放盐调味，关小火，慢慢炖

16. 第16步.

    可以把剩下的肉馅揉成丸子，摆放到砂锅里一起炖煮

17. 第17步.

    最后关火，放上香菜，一锅肉酿豆腐就做好了，鲜美可口