是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴
土豆（滚刀块先煮断生再拍粉）茄子切滚刀块加少许白醋拍粉炸制，青椒滚刀块过油断生。
底油葱花蒜片炝锅，加生抽蚝油和水。盐鸡精白糖老抽调味。勾芡明油。
加入茄子土豆青椒翻匀。
地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味（美食作家）
