手撕包

手撕包的做法步骤

1. 第1步.

   将第一部分混合均匀

2. 第2步.

   第二部分混合后加入第一部分

3. 第3步.

   打至六至七成筋（一拉就断）加入第三部分

4. 第4步.

   打至油完全融合面团，整理光滑的面团，包上保鲜膜，松弛5分钟

5. 第5步.

   将面团用手压平压扁

6. 第6步.

   用保鲜膜完全包住放冰箱冷冻至软硬适中

7. 第7步.

   取出片状甜奶油，用起酥机压扁压大

8. 第8步.

   取出面片撒上面粉压均匀

9. 第9步.

   压成上面的大小

10. 第10步.

    将面片包住油片

11. 第11步.

    把面片方向调过来，压扁压长

12. 第12步.

    拉长后把边上没有油片的地方切除，进行第一次折叠，两边往中间折叠共三层，撒上粉，继续压扁

13. 第13步.

    压长压扁，进行第二次折叠，再轻轻压两次压正即可

14. 第14步.

    用保鲜膜包好，放冰箱冷冻至软硬适中

15. 第15步.

    从冰箱冷冻拿出来继续压扁压长

16. 第16步.

    折叠成三层后再压正

17. 第17步.

    边皮必须切掉，不然影响起酥

18. 第18步.

    看看起酥层

19. 第19步.

    切成一个个长条，约300克。整理成蝴蝶花

20. 第20步.

    在活底膜内全部抹上黄油，送进发酵箱

21. 第21步.

    刷上蛋液，上火190，下火200，烤10分钟后掉炉再烤5分钟左右看上色情况

22. 第22步.

    出炉震一下凉后吃