螃蟹洗干净，用刀中间切开，控水备用，锅里多放油烧热，放入螃蟹大火翻炒，翻炒至螃蟹变色，捞出备用，清理干净锅，放少量油把豆瓣酱、干辣椒炒出红油，在放入准备的葱姜蒜调料炒香，放入螃蟹翻炒，翻炒时放入适量白酒，白糖，料酒，添适量的水，炖至汤汁浓稠即可，然后香芹、香菜，出锅完成！
