花见烘焙Hanami——抹茶红豆双色戚风蛋糕（浅井17加高中空烟囱模食谱）

花见烘焙Hanami——抹茶红豆双色戚风蛋糕（浅井17加高中空烟囱模食谱）的做法步骤

1. 第1步.

   准备： 1）低筋面粉过筛 2）抹茶粉、抹茶粉用细砂糖、热水混合，直至粉末完全溶解。 3）蜜红豆颗粒用勺子背面稍微压一下，呈略碎的状态。

2. 第2步.

   取一个打蛋盆，放入蛋黄及蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，整体呈现略发白的状态。

3. 第3步.

   分3次加入色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀，再分3次加入水，每一次都必须用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入过筛了的低筋面粉，用手动打蛋器混合均匀，使整体呈现光滑无颗粒的状态，完成蛋黄面糊。

5. 第5步.

   将蛋黄面糊分成两半，一半加入溶解好了的抹茶液，另一半加入压碎了的蜜红豆颗粒，分别混合均匀。

6. 第6步.

   另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入蛋白用细砂糖的一半，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。

7. 第7步.

   将一半的蛋白霜分别加入两种蛋黄面糊里（即：两种蛋黄面糊里各加入1/4的蛋白霜），分别用手动打蛋器搅拌均匀至看不见白色的程度。

8. 第8步.

   将剩余的一半蛋白霜再次分别加入两种蛋黄面糊里，改用刮刀，从打蛋盆的底部，以从底部铲起、大幅度翻拌的手法搅拌混合，直到看不见白色。完成蛋糕糊。

9. 第9步.

   将两种颜色的蛋糕糊交替倒入模具，稍候一点时间，让蛋糕糊自己流动、混合。双手按住模具的烟囱与底部，轻磕几下模具，让蛋糕糊更好地混合。

10. 第10步.

    将模具放入预热到175度的烤箱，烘烤35分钟左右以后出炉。

11. 第11步.

    出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，完全晾冷后脱模。