半熟芝士

半熟芝士的做法步骤

1. 第1步.

   戚风蛋糕底，烤一盘，用模具切片备用。

2. 第2步.

   蛋黄+1/3糖，打至发白，筛入淀粉，拌匀。半沸腾牛奶缓慢倒入蛋黄糊，一边搅拌，拌匀后筛入不粘锅，小火加热，边搅拌至浓稠。离火，加入黄油拌匀。

3. 第3步.

   奶酪室温软化，加柠檬汁搅拌，加入2中，拌匀。

4. 第4步.

   蛋白加柠檬汁、糖，打至湿性发泡，与奶酪糊拌匀。

5. 第5步.

   蛋糕糊装入裱花袋，装入模具。水浴，上下火170℃10m转230/170上色。