一道鲜味十足的口味花甲，分享给大家。
| 花甲 | 一斤 |
| 蒜籽 | 一个整的 |
| 姜 | 一个 |
| 小米椒 | 五个 |
| 黄灯笼酱 | 一勺 |
| 葱 | 一根切葱花 |
| 盐，味精，鸡精，鲜味王 | 适量（味精，鲜味王，可多放） |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽，蒸鱼豉油 | 一起一勺的量 |
| 耗油，豆瓣酱，辣妹子 | 都是半勺 |
| 香油，油 | 适量 |
花甲用水冲洗，过水（料酒）至张开，捞出冲水洗净（一定要把里面的泥沙洗干净） 蒜子，姜，小米椒，切沫备用
净锅放油 入姜米，蒜米，小米椒沫，黄灯笼酱，煸香。 入耗油，辣妹子，豆瓣酱煸香 入盐，味精，鸡精，鲜味王，煸溶。
入花甲，蒸鱼豉油，生抽，翻炒均匀。
入高汤烧制收汁。
淋香油，装盘，撒葱花。
特点是香辣咸鲜，肉质细嫩。 关键在花甲的处理。
花甲过水就是把水烧开，入花甲，至花甲开口捞出。