花朵面包

花朵面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备好面团所用的材料。

2. 第2步.

   将所有材料放入厨师机搅拌桶，低档聚成团后转中速档揉面至扩展阶段，有较好的拉伸性。

3. 第3步.

   面团收圆放入烤盘中，发酵箱，选择28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。

4. 第4步.

   发酵好的面团取出稍排气，分成约50g每个，排气揉圆后静置松驰15分钟。

5. 第5步.

   松驰好的面团再次揉圆，排入6寸面包纸托中，每个纸托放6份面团。

6. 第6步.

   发酵箱，选择35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵约2倍大。

7. 第7步.

   利用发酵时间做好酥粒，把所有材料混合，迅速抓散搓成细粒状即可。

8. 第8步.

   发酵好的面团取出，扫一层蛋清后散上酥粒。

9. 第9步.

   烤箱，选择热风模式，提前180度预热好，预热完成提示音响后，2层烤盘间隔放入，烘烤约20分钟。

10. 第10步.

    烘烤结束，面包立即出炉。

11. 第11步.

    把面包放网架上冷却即可。

12. 第12步.

    成品，色泽金黄，造型漂亮。