想做风味茄子，总不成功，反倒研究出外酥里嫩的酥皮茄子。看了很多大佬的方子，在做了无数次软趴趴油乎乎的茄子之后终于总结出来了如何将外皮变酥脆。
茄子切成条，每条都要裹上厚厚的淀粉。
锅里倒油（油量能没过裹好了淀粉的茄子的一半即可），开火，闻到油香即可放入茄子条。
不时用锅铲翻茄子条，直到茄子条炸酥，金黄才可出锅（这一步很关键哦）。
锅内炸过茄子的油不必倒掉，开小火，加入酱油、盐、干辣椒、麻油、八角，用铲勺翻匀，起泡泡后放入刚刚炸好的茄子，转大火翻炒，待茄子均匀沾上酱汁，即可出锅。
