简单的食材，不一样的美味；绝妙的搭配，撞击每个味蕾。优雅吃相什么的一边去，大口啃起来，手指嘬起来！
梭子蟹刷洗外壳，掀开蟹背后，挖掉蟹鳃及内脏部分，将两只蟹各分切成4块。
加入少许料酒、盐、姜丝、葱段腌制5分钟。
咸蛋黄碾碎备用，腌制好的蟹撇去姜丝、葱段，蟹身、蟹背都蘸上干生粉（不用多）。
锅内热油，放入梭子蟹炸至微黄，捞出备用。
另取锅热少许油，放入咸蛋黄，少许细盐（可不加），中火翻炒至咸蛋黄起泡。
放入炸制过的梭子蟹，翻炒，使其均匀焗上咸蛋黄后即可出锅装盘。
美食君是在饭店第一次吃这道菜，后来馋得不行想自己做。没想到这么简单，一次就做成功了。 蟹肉鲜嫩、咸蛋黄香糯，鲜上加鲜，实在好吃！
1. 关于如何挑选梭子蟹
第一步: 掂
螃蟹拿在手里是否有分量。
第二步：看
质量好的梭子蟹背壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽。
蟹背两个尖角处，透明状明显的，说明里面没什么货色。
肚脐部分（三角区）的颜色略深的，挑呈黄色或者偏红的。
肚脐与蟹壳连接的部分是否饱满或有点突出，突出部位越宽蟹越好。
第三步：捏
小的蟹脚与身体连接部位，肉弹出的，捏起来紧实，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
捏肚脐是否紧实，肚脐部位壳硬的好。