一直超喜欢这道菜，浓郁清口下饭，可是就是做不好，知道有一天我发现自己用错料了，不能用甜青椒，要薄青椒才行，微辣的那种，于是一切迎刃而解。
青椒洗净切块。
小火下黄油，加少许橄榄油，下青椒翻炒。
加生抽，老抽，醋，水，加盖大火煮至出香味，青椒软。
开盖，加少许盐，糖，大火翻炒收汁。最后加现磨黑胡椒粉。装盘。
青椒和黄油可以产生特殊的香气，；特别嗜糖者可以再加大一点糖的用量，同理不喜糖者可自行减；黑胡椒粉的作用是增加风味和口感层次，有点中西融汇的意思。
