曲奇饼干

曲奇饼干的做法步骤

1. 第1步.

   💐融化黄油――黄油室温融化至膏状，即用拌铲可轻易拨动。若室温较低达不到效果，可隔水（水温30度左右，用手感受有点温度即可）用电动打蛋器一档助其融化，时间10秒左右，拿出后继续搅拌5秒钟停止。

2. 第2步.

   💐打发黄油――将盐放入黄油中，打蛋器中档打发黄油，打至黄油颜色稍微变浅，体积膨胀约1倍，时间约10秒。

3. 第3步.

   💐加细砂糖拌匀――将细砂糖分两次加入黄油中，每次加入后用打蛋器一档拌匀即可，时间约5秒。拌匀后仍可见细砂糖，细砂糖并未融化，千万不要一直搅拌直至融化，那样时间太长，黄油宜打发过头。

4. 第4步.

   💐加蛋黄拌匀――同样将蛋黄（只用蛋黄是为了保证做出来的曲奇饼干更加酥脆）加入黄油中，用打蛋器一档拌匀。

5. 第5步.

   💐低筋面粉切拌成面糊――将低筋面粉分两次过筛至黄油中，每次筛入后用切拌的手法轻柔的将面粉拌至黄油中。动作要轻柔，有足够耐心，不可贪快使劲搅拌，黄油会慢慢将面粉吸收的。 切拌手法：一手转动容器，一手持拌铲划竖线。

6. 第6步.

   💐烤箱预热――将烤箱上下火各150度预热15分钟。

7. 第7步.

   💐制作饼干――预热烤箱同时，将面糊刮至硅胶裱花袋中，烤盘表面铺油纸（油纸与烤盘中间可刷一层黄油，防止裱花时粘起），在油纸上挤出饼干形状。

8. 第8步.

   💐烘烤凉干――将做好的饼干放入烤箱，上下火150-160度烘烤25-30分钟，烤至变色，表面金黄，拿出晾凉。