家有初中生，早餐不爱重复吃一样的食物，不爱吃稀饭，每天早餐的时间又非常匆忙，可怜了我的孩子，作为亲妈那就每天想方设法做各式的美食以慰劳孩子。早上准备早餐的时间非常有限，而为又不愿意太早起，才试了很多冷藏版的各种食物的做法，这次是冷藏版的油泼扯面，完胜超好吃😋。昨天准备的时候没有拍步骤图，改天在做一次补上。写这些初衷是为了给自己做记录，所以不一定会拍很详细的过程图，对于稍微会做一点饭的人来说，我记录的配方基本没难度😄
昨天准备的时候没有拍步骤图，不过很多大咖都有很详细的过程图，还有很多视频，我的就算啦。😄这个配方更好适合我们家 一家三口的早餐量，因为还有牛奶和玉米浓汤什么的一起搭配食用。 做法： 1，把盐加入面粉混合，水量慢慢加入，面粉不同需要的水量会有区别。 2，揉面成团，盖保鲜膜醒发至少20分钟。 3，醒好的面在揉至面团扩展，表面光滑平整，我喜欢多揉一会儿，更加劲道。 4，面团分层5份，每份都擀成椭圆形，淋上生油，盖上保鲜膜醒发30分钟，移入冰箱备用，第二天早上就可以直接使用啦。 5，早上起来第一时间从冰箱取出面团放在室温。开始准备工作，锅里做上水，水开后加入少许盐，烫好青菜和豆芽备用。 6，现在开始扯面啦，把面团压扁中间用筷子压一条痕，从中间往2头开始扯，还可以抓住2头在案板上摔打几下（不会的可以找相关视频看看），这个冷藏方式基本可以扯出2米多，面条不会断很Q弹的。新鲜的面条煮个2-3分钟就熟啦。 7，小锅上倒入少许花生油 烧制7-8层热冒烟的那种，碗内铺入青菜，面条捞出入碗，在面条上面放入葱姜蒜末，少许生抽，醋，2-3勺辣椒粉（最好那种粗粒，烤完舂出来的粉，香）把烧好的油淋入面上，哧哧哧的又响又香，面条拌匀就可以大快朵颐啦。