素丸子

素丸子的做法步骤

1. 第1步.

   粉丝提前用凉水泡发

2. 第2步.

   胡萝卜洗净，芹菜洗净，其实用香菜更好，可惜我没有了

3. 第3步.

   粉丝切成小段，一到一点五厘米左右，别太细

4. 第4步.

   胡萝卜擦丝，微用刀再给两刀，不用切太细

5. 第5步.

   芹菜切细粒

6. 第6步.

   胡萝卜放盐，抓揉一下，腌出水分，再放入五香粉，大概一小勺（最小号）即可。

7. 第7步.

   拌入粉丝

8. 第8步.

   加俩鸡蛋，为了增加内部酥软度的

9. 第9步.

   按照菜量，1：1加入面粉，用手拌匀，我是用手抓揉的，这样比较匀，还入味。再加入一大把绿豆粉，这是为表皮酥脆准备的。

10. 第10步.

    再次，用手反复抓匀。可能有点干，需要适量加入清水，别加太多了，用手能拌开就好。

11. 第11步.

    用手挤丸子，下油锅，开炸，先是小火慢炸，让内部熟透，捞出来。等炸完了，再下一次油锅，复炸，逼出多余油脂，让表皮上色、更酥脆。