蒙布朗栗子蛋糕

蒙布朗栗子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   制作法式蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打发至干性发泡

2. 第2步.

   分次加入砂糖可以使蛋清打发更加蓬松

3. 第3步.

   将面粉杏仁粉混合过筛加入打发的蛋白 翻拌均匀

4. 第4步.

   在烤盘中 挤出6cm直径的圆形 放入170摄氏度的烤箱烘烤20分钟 取出冷却

5. 第5步.

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6. 第6步.

   打发鲜奶油 在达克瓦兹饼皮上挤上一个圆球 放上糖煮栗子 并用裱花袋围绕栗子螺旋裱挤奶油将栗子包住 裱好后放置一旁备用

7. 第7步.

   将栗子泥用打蛋器打散加入朗姆酒拌匀

8. 第8步.

   加入软化黄油

9. 第9步.

   加入栗子奶油 统统搅拌均匀后 装入安有专用裱花嘴的裱花袋中

10. 第10步.

    裱花头特写 （如果栗子泥过干 则不利于裱挤 可酌情添加黄油或栗子奶油）

11. 第11步.

    ～

12. 第12步.

    用栗子奶油酱围绕淡奶油小山 螺旋向上裱花 将奶油完全包裹住

13. 第13步.

    ~

14. 第14步.

    在山顶用圆形裱花嘴挤上一球淡奶油 并筛撒糖粉 在奶油上放上一粒糖煮栗子 栗子蒙布朗 完成~