抹茶红豆软欧面包🍞

抹茶红豆软欧面包🍞的做法步骤

1. 第1步.

   制作液种：高筋面粉400克，酵母4克，砂糖10克，水400克，提前4到12小时制作。

2. 第2步.

   制作汤种：高筋面粉75克，水75克，盐1克。在制作面团前制作好，备用。

3. 第3步.

   把制作好的液种800克，高筋面粉400克，低筋面粉100克，水，砂糖100克，蜂蜜50克，抹茶粉15克加入到打面机中，8克酵母和120克的水溶解均匀，倒入打面机中，分几次倒入。

4. 第4步.

   面团变得干燥粘手没有光泽的时候，加入汤种。

5. 第5步.

   但面团表面干燥有光泽有弹性，但是拉出来的膜易断裂，此阶段加盐8克。

6. 第6步.

   面团挺挺立而柔软，能拿出非常薄的膜来，段口整齐，加入60克黄油，150克蜜豆，完成面团的制作。

7. 第7步.

   面团制作好，包裹上保险膜，进行松弛约30分钟。

8. 第8步.

   面团在松弛的时候制作乳酪馅：MG奶酪芝士1000克，糖粉150克，红豆适量

9. 第9步.

   面团松弛完后，切成小面团，揉成小圆。

10. 第10步.

    揉成小圆，进行醒发。

11. 第11步.

    小面团醒发完，进行擀面，擀成角形。

12. 第12步.

    在把馅料涂在面团上，包裹起来。

13. 第13步.

    馅料包裹好后，弄成好牛角的样子。

14. 第14步.

    形状弄好后，再次醒发

15. 第15步.

    面团醒发好后，撒上面粉。

16. 第16步.

    放入烤箱，上火190. 下火170 时间12到15分钟。烤之前，蒸气3秒。

17. 第17步.

    烤好之后，冷却