红糖凉虾｜清凉养生

红糖凉虾｜清凉养生的做法步骤

1. 第1步.

   大米洗净，加水浸泡5小时以上

2. 第2步.

   取5g食用生石灰，兑100g的水，搅拌后静置分层 后续只取上层的澄清石灰水部分使用

3. 第3步.

   浸泡好的大米沥干水，重新加入175g水，用搅拌机打成米浆

4. 第4步.

   米浆需要打至顺滑无颗粒，再加入25g的葛粉搅拌均匀

5. 第5步.

   锅内倒入300g水，煮沸后转中小火，缓缓倒入打好的米浆，搅拌均匀

6. 第6步.

   当米浆煮至微微透明时（约3分钟），分三次倒入上层的澄清石灰水并搅拌均匀 煮10-15分钟，期间需不停搅拌避免糊底

7. 第7步.

   将煮好的米浆倒在漏网上，下面用一盆凉白开水接着 米浆通过漏网滴落在水中，形成一颗颗的小虾状

8. 第8步.

   取红糖和白糖，加500g水煮成红糖水

9. 第9步.

   将凉虾舀进碗里，根据个人喜好的甜度加入红糖水搅匀即可 也可加入葡萄干、坚果碎、桂花等增添风味