潮汕咸菜炒猪肉

潮汕咸菜炒猪肉的做法步骤

1. 第1步.

   咸菜是潮汕地区的特产，用潮汕地区特有的大头菜腌制而成，脆脆爽爽的，用来送粥吃超级好吃。小时候家家户户都腌有，长大了嫌麻烦，就都是外面买作坊加工的了。

2. 第2步.

   因为咸菜是用盐腌制的，所以比较咸，洗过后切成丝，再用水洗多二三遍，然后挤干水份备用。

3. 第3步.

   猪肉，放一点点盐，胡椒粉腌10分钟备用。选择猪瘦肉也可以，五花肉也可以。

4. 第4步.

   烧热炒锅，把肉倒进去煸炒至变色，然后装起来。有肥猪肉最好先提前煸干。

5. 第5步.

   锅底留油爆香姜丝。

6. 第6步.

   再倒入咸菜炒几下。大概半分钟。

7. 第7步.

   倒入之前煸过的猪肉一起炒，约半分钟，即可。

8. 第8步.

   装盘。风味独特。非常的下饭。猪肉嫩爽，带着咸菜的咸鲜。