提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   2个蛋黄打至发白蓬松。

2. 第2步.

   65克糖和65克水中火煮到85度以上，给蛋黄消毒，没有温度计的煮开后再煮两分钟。煮好的糖水分次加入蛋黄糊里，一只手用打蛋器搅打，一只手往里加糖水，第一二次一点点的加，不然就变成蛋花汤了，剩下的逐渐多加至倒完，记住打蛋器不能停哦（这里一手打蛋器一手倒糖水，没有多余的手拍照😂）。

3. 第3步.

   一直打到蛋黄糊冷却（用手摸盆。

4. 第4步.

   吉利丁沥干，隔热水融化后加入蛋黄糊搅打均匀。放旁边待用

5. 第5步.

   奶酪打至顺滑加入蛋黄糊拌匀。

6. 第6步.

   混合的奶酪蛋黄糊

7. 第7步.

   150克奶油打到六分发，我的安佳奶油打几下就发了，不敢多打，我打到四五分这样。

8. 第8步.

   奶酪糊倒入打好的奶油里拌匀。提拉米苏慕斯糊就做好了。

9. 第9步.

   六寸模具底部垫上油纸，放入沾了咖啡酒的手指饼干。

10. 第10步.

    倒进一半的慕斯糊，震一下。

11. 第11步.

    再放饼干，送进冰箱冷冻10分钟，防止饼干浮起来。

12. 第12步.

    冰箱拿出把剩下的慕斯糊倒进，再震一下气泡，放冰箱冷藏四小时以上。

13. 第13步.

    洒上可可粉👌🏻，我洒糖粉的模具有问题😡