鸡爪富含蛋白质、脂肪及胶原蛋白，多吃能软化血管，维持体内钾钠平衡，提高人体免疫力。可单吃鸡爪或猪蹄美不了容，还需要增加维c的摄入量和搭配植物蛋白或动物蛋白丰富的食材，才能起到美容养颜。建议在烹制鸡爪或猪蹄时，搭配黄豆或豆制品，同时多进食富含维生素c的蔬菜。
豆腐皮用冷水浸泡2小时至软，冲洗干净切小块。
鸡爪一剁二。开水锅倒入少许白醋、食盐，下鸡爪焯水，捞出沥干水分。姜切片，葱切斜厚片。
热锅倒入适量油，下冰糖熬糖色，下大料、葱姜、鸡爪、料酒，少许开水翻炒片刻至鸡爪上色，再加入末过鸡爪的开水、盐、味精、鸡精，盖盖大火烧开，中火烧煮10分钟，再放入腐竹烧煮5分钟即可，搁少许麻油翻匀起锅。
不喜欢熬糖色的可直接用生抽和老抽，只是用糖色食物能保持金黄亮丽（不变色），用生抽上色食物会变黑。