刚开始实行生酮饮食，这个要求摄入高比例优质脂肪的饮食法，除了减脂还能预防甚至改善身体的慢性疾病。
乳酪、奶油都是优质的脂肪。变着花样做，除了可以解一下我的烘焙瘾，还能吃得更多样化，有仪式感。
因为一直最喜欢吃的就是日式芝士蛋糕，这次也是凭着以前的经验把这款生酮蛋糕做出来。
蛋糕吃进去是湿润的感觉，由于没有加糖，蛋白没有打得那么好，而且容易消泡。和传统的轻芝士口感是不一样的，但香味却是一样浓郁的，吃一杯就好了，以防碳水过量。
这个量可以做6个小纸杯哦，也是一个6寸蛋糕的分量。
原材料备齐
奶油奶酪、黄油、淡奶油隔温水一起搅拌均匀，最后是搅拌到没有颗粒感。
搅拌完的奶酪糊稍微放凉一下，然后加入蛋黄，一个搅拌完后再加另外一个。 接着把杏仁粉过筛加到奶酪糊里面拌匀。
烤箱预热160度，烤盘加2cm水放进烤箱。 两个蛋白加柠檬汁打发，大概到湿性发泡就可以了。
然后先把3分之1蛋白糊加到奶酪糊中，以切拌的手法混合，接着把混合糊一起倒进蛋白糊混合均匀。
然后倒进纸杯中，震出气泡（我忘了这一步），放进烤箱，160度20分钟，接着130度40分钟就烤好了。
烤好后先不要拿出来，稍微等个10分钟再拿出来，完全放凉放冰箱冷藏口感更好哦。