椰香脆脆奶油贝果

椰香脆脆奶油贝果的做法步骤

1. 第1步.

   先液体后粉类，最后放酵母，所有材料放至厨师机内揉至完全阶段，面温控制在26℃左右

2. 第2步.

   揉好的面团分割成6份，每份约75g，松弛5分钟

3. 第3步.

   擀成小圆形，中间戳一个洞，将圆洞扩大

4. 第4步.

   将洞慢慢扯大，光滑面朝下，内环和外环捏到一起，收口朝下放到油纸上，35℃湿度80%左右发酵到稍微大一圈，约20分钟

5. 第5步.

   发酵快结束时开始煮糖水，同时烤箱200℃预热。中火煮到糖融化开始冒泡，转小火，撕掉油纸放入贝果，每面煮30秒，沥干水分，重新放到油纸上，撒上适量黄金椰子脆，烤盘内摆好

6. 第6步.

   烤箱中层190℃烤20分钟（根据每个烤箱不同可进行调整，一般在15分钟时我会将温度降到160℃继续烘烤，我个人不喜欢上色过度）

7. 第7步.

   烤好后取出放置手温密封保存即可，也可以放到冷冻室，吃前提前取出室温解冻，赶时间的话我试过用蒸汽微波1分钟，也很好吃🤫