抹茶雷神和酸奶洛神

抹茶雷神和酸奶洛神的做法步骤

1. 第1步.

   将面团的四个部分提前称好，将第一部分加入和面机，冰水最后加。

2. 第2步.

   倒入第二部分继续搅打

3. 第3步.

   打至八成筋

4. 第4步.

   将第三部分的黄油软化切粒，加入打至出筋出膜

5. 第5步.

   蔓越莓用红酒提前一天泡好，加入混合均匀即可

6. 第6步.

   整理出光滑面团，撒少许高粉，图片撒的有点多，盖上保鲜膜发酵约40分钟，发酵至两倍大

7. 第7步.

   制作雷茶。将核桃和提子烤香

8. 第8步.

   将提子，洛神花用红酒提前一天浸泡好，芒果干切丁，一起混合

9. 第9步.

   将准备好的雷茶全部混合均匀，待用

10. 第10步.

    制作抹茶酥粒。将黄油软化和糖粉混合均匀后加入低粉和抹茶粉。用手轻轻搓成小粒，不能成块状

11. 第11步.

    做成这样的酥粒状，待用

12. 第12步.

    制作酸奶洛神。将牛奶酱和不二酸奶搅拌均匀

13. 第13步.

    加入洛神花搅拌均匀，装进裱花袋待用

14. 第14步.

    将整个面团翻转，撒上高粉，轻轻拍扁，分割成200克一个的面团

15. 第15步.

    第一种卷法，将分好的面团撒上33高粉，再轻拍几下，用两手拇指由上至下卷成长柱体

16. 第16步.

    第二种卷法，将两手四指将面团由下往上翻转，搓成圆柱即可

17. 第17步.

    第三种卷法，将四角的其中三角往中间按压，最后一个角朝对角线外围包住，翻面，裹圆

18. 第18步.

    发酵一个小时左右至两倍大

19. 第19步.

    取出圆团，撒上少许高粉，拍扁，翻面，加入一抓雷茶

20. 第20步.

    如图所示，包裹好

21. 第21步.

    取出长条，撒粉，拍扁，在中间挤一条酸奶洛神，在底边压出手指痕，方便收边

22. 第22步.

    将酱包好

23. 第23步.

    搓长

24. 第24步.

    如图整理

25. 第25步.

    再发酵至1.5倍大

26. 第26步.

    制作墨西哥酱。黄油软化和糖粉混合均匀后加入鸡蛋搅拌均匀

27. 第27步.

    加入低粉混合均匀装进裱花袋待用

28. 第28步.

    拿出发酵好的圆面团，在上面以蜗牛形状寄圈，再撒上抹茶酥粒，送入烤箱上火190，下火210，3秒蒸汽，6分钟掉炉烤4-6分钟。

29. 第29步.

    取出发酵好的麻花型面团，挤上墨西哥酱，撒少许抹茶酥粒，上火190，下火210，蒸汽3秒，6分钟后掉炉烤4-6分钟

30. 第30步.

    抹茶雷神

31. 第31步.

    酸奶洛神