
为爱制造,不怕麻烦!
| 汤种 | |
| 水 | 200克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 巧克力部分 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 巧克力 | 100克 |
| 黄油 | 40克 |
| 蛋白 | 2个 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 蛋黄 | 20克 |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 6克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 黄油/玉米油 | 40克 |

将汤种料搅拌均匀,锅中加水,小火加热,一直搅拌,粘稠成糊状时取出冷却,放进冰箱冷藏一个小时。

将巧克力馅中的高粉,淀粉,巧克力粉,糖粉搅拌均匀,加入牛奶再搅拌。

将黑巧克力和黄油隔水加热至融化

成液体后加入可可液,搅拌均匀

加入鸡蛋清,搅拌均匀

将巧克力液隔水加热

从液体变成非常粘稠的固体时取出

装入保鲜袋

擀平,冷却

放冰箱冷藏半小时

将主面团部分除面、盐、油、酵母外混合搅拌均匀

成光滑粘液

加面粉搅拌15分钟,加盐搅拌5分钟,加油搅拌5分钟,用温水化开的酵母液倒入搅拌5分钟。搅拌全程不能加盖,以利散热。

将面擀成薄片,放进冰箱冷藏一个小时。取出后擀成大片。

将巧克力片放在薄片上。

白面皮包起压边。

擀开,松驰十分钟。

再二二对折

擀开,松驰十分钟

第三次二二对折

擀开

分六大块

每一小块再分三块

每一小块再切成两条,切面朝上,松驰十分钟

编辫子

接头朝下,卷起放吐司盒

两盒完成,发酵至八分满。入烤箱180度,35分钟。

出炉。

漂亮吗?

每片都不同哦!

好吃又好看的虎皮吐司OK了!