正宗台湾卤肉饭

正宗台湾卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切成拇指盖大小的丁。

2. 第2步.

   洋葱头切丝，如果没有可以用洋葱代替。

3. 第3步.

   香菇切丁。（忘记拍图了，这是下锅后的图）

4. 第4步.

   葱姜蒜准备好。

5. 第5步.

   第一步：炸洋葱 锅内放油，要多一点。油烧至7成热下洋葱丝，⚠️小火慢慢炸成金黄色，捞出压干油备用。

6. 第6步.

   第二步：炒肉 刚才炸洋葱的油留出一点，不用太多，因为肉肥后期还要出油，肉放入，中火把肉的油炒出来。 ⚠️这一步要有耐心，一定要把肉的油炒出来才会香。

7. 第7步.

   加入香菇丁，翻炒。

8. 第8步.

   加入葱姜蒜，翻炒。

9. 第9步.

   加入黄酒（料酒也可以）和老抽，翻炒至上色均匀。

10. 第10步.

    加入洋葱丝。

11. 第11步.

    倒入足量的开水，大概末过肉半指就可以。

12. 第12步.

    再加入冰糖，2-3颗八角，适量盐调味，盐前期不要加太多，不够咸后期再补。

13. 第13步.

    煮几个鸡蛋放进去，开大火烧开，盖盖小火炖1个小时。

14. 第14步.

    一个小时后，油汪汪多汁的卤肉饭就做好啦😋

15. 第15步.

    超级好吃～