纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   所需材料

2. 第2步.

   所需工具

3. 第3步.

   一、饼底 第一步，将36克黄油用微波炉叮30秒软化，然后倒入到113克饼干碎中用勺子拌匀。

4. 第4步.

   第二步，将混合好的饼干碎倒入六寸活底模具中压实，用保鲜膜包一下放冰箱冷藏。

5. 第5步.

   二、纽约芝士糊 第一步，将225克奶油奶酪隔水融化，加入80克砂糖用电动打蛋器高速打匀，然后分两次加入75克常温全蛋液打匀，筛入16克玉米淀粉切拌均匀。

6. 第6步.

   第二步，将4克柠檬汁加入到面糊中搅匀，再加入23克牛奶和126克淡奶油快速搅拌均匀，然后将其倒入模具。

7. 第7步.

   第三步，烤箱预热180度烘烤35-40分钟，烤好之后放凉，放入冰箱冷藏一夜。

8. 第8步.

   三、顶部奶油 第一步，将23克淡奶油融化，然后加入泡软的1.5克吉利丁和60克酸奶油搅匀。

9. 第9步.

   第二步，将搅匀的奶油糊倒在冷藏好的蛋糕体的凹槽内，放冰箱冷冻10分钟后转入冷藏，即可食用。