蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮的材料全部混合，并揉出膜。

2. 第2步.

   如果用厨师机辅助可以用如图的揉面浆，因为面团太小用和面钩可能搅不到。油酥只需将固态猪油与面粉拌至无干粉状态即可。

3. 第3步.

   将水油皮和油酥用保鲜膜包好放入冰箱松弛。

4. 第4步.

   咸蛋黄表面喷上白酒入烤箱180度烤至下图状态。

5. 第5步.

   此时的蛋黄还是整个不会散的，千万别烤过了。

6. 第6步.

   豆沙分成每个30克待用。

7. 第7步.

   咸蛋黄凉透后包入豆沙中。

8. 第8步.

   水油皮和油酥平均分成10份。盖上保鲜膜松弛10分钟。

9. 第9步.

   水油皮包入油酥后松弛10分钟。

10. 第10步.

    擀

11. 第11步.

    卷

12. 第12步.

    盖保鲜膜松弛十分钟。

13. 第13步.

    再次擀卷并松弛10分钟。

14. 第14步.

    两头往中间捏起

15. 第15步.

    擀开

16. 第16步.

    包馅。

17. 第17步.

    包好。

18. 第18步.

    刷蛋液，附上我家小宝贝动手照。

19. 第19步.

    洒黑芝麻，165度烤15-20分钟。看表面颜色定时间。

20. 第20步.

    成品。