日式荞麦面做起来简单，荞麦面煮熟，过冰水洗去淀粉，使得口感爽滑，蘸一个简单的高汤一起吃。荞麦面面略粗糙，过冰水后嚼劲十足，配合冰镇过的高汤，稀里哗啦一碗下去，从嘴巴爽到胃里。
干海带和300g水一起入锅，小火煮沸后，加入味啉和酱油
再次煮沸后，加入柴鱼花，煮3-4分钟
将煮好的汤汁过滤，得到柴鱼海带汁
另起一锅水，煮开后，放入荞麦面，煮熟捞出，过冰水降温后，控干水分
在柴鱼海带汁中加入芥末，切成细丝的葱白，混合成酱汁，就可以蘸着吃啦
