土豆炖排骨是一种食品，主要材料有土豆、排骨等，辅料有花椒、料酒、姜、香菜、大葱等。土豆炖排骨补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富，是一道家常菜。
排骨焯水（冷水下锅加料酒）
炒糖色加入排骨炒上色。加入料酒八角桂皮干红椒花椒翻炒
加开水没过排骨炖1小时。放入土豆块调味（盐鸡精生抽白糖胡椒粉）。炖10分钟收汁装盘
排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。
2、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。
3、酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。
4、排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。
5、炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味（第一美食）
