老字号冷吃兔

老字号冷吃兔的做法步骤

1. 第1步.

   兔肉切丁 尽量小块一些

2. 第2步.

   辣椒节加一点开水 用盖子盖好 让辣椒出辣味 我这次做的不怎么辣 喜欢吃辣可以换成一半的干七星椒哦

3. 第3步.

   配料切好 准备好

4. 第4步.

   一定要用菜籽油 热锅冷油烧至泡沫消失 然后把油稍微晾凉一会儿

5. 第5步.

   倒兔肉 一直大火翻炒

6. 第6步.

   加入老姜 橙皮 大葱 花椒 八角 三奈

7. 第7步.

   炒到油起泡泡 变得清亮了就可以加入冰糖啦 我一般要放七八粒

8. 第8步.

   继续炒 糖炒化以后会有点粘锅的时候 倒入刚刚发好的辣椒节

9. 第9步.

   加入生抽 继续炒

10. 第10步.

    再加入老抽 继续炒

11. 第11步.

    在锅里大概就是这样子的 起锅 找个稍微平点的器皿 晾凉 兔子要浸油以后才味美 上午炒 下午吃 是最好的

12. 第12步.

    记得出锅时把大葱捞出来哦 大葱在里面兔肉容易坏

13. 第13步.

    或者这样子 自己抽成真空 吃的时候方便