砂锅焗鱼头

砂锅焗鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   1.买鱼头的时候请卖家斩成块，清洗干净后，控干水分。

2. 第2步.

   2.加入适量的盐、少许白糖、一勺蚝油、两勺海鲜酱、少许胡椒粉、生粉，用手抓拌均匀，腌制30分钟。

3. 第3步.

   3.把小洋葱对半切开，剥2头蒜头，沙姜切片。

4. 第4步.

   4.葱切段，香菜切段，放在一起备用。

5. 第5步.

   5.砂锅（今天用的的是塔吉锅）烧热，加入适量花生油，倒入蒜头、小洋葱炒出香味，再加入沙姜片翻炒。

6. 第6步.

   6.将腌制好的鱼头放在砂锅里码好，盖上盖中火焗10分钟。打开盖，将腌制鱼头的酱料加入锅中，再加入葱段和香菜段，盖上盖再焗3分钟。

7. 第7步.

   7.在锅盖边淋上高度白酒，使酒燃烧后熄火，再焗1分钟后关火.

8. 第8步.

   8.开盖后淋上热油即可上桌。