小炒肉 1、五花肉300g，去皮切薄片 2、细辣椒、红朝天椒、蒜头切片，葱头或浇头切段（也可用大蒜苗代替） 3、油滑锅后倒出，锅里翻适量盐，倒入肉片中小火慢炒，逼出多余的油并将油倒出 4、炒好后加入适量豆豉翻炒，再加蒜片翻炒出香味 5、加入辣椒，小火翻炒80秒，待青椒煸香变虎皮样 6、离火放调料，加蚝油3克，酱油3克翻炒均匀 7、加浇头或葱头中火翻炒10秒左右起锅
