《昨日的美食》之中式鲜菇烧油豆腐

《昨日的美食》之中式鲜菇烧油豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   书中成品如图所示。

2. 第2步.

   准备原料。 实际材料用量是图中一半。 因为买不到书中的厚豆腐，所以用的是超市的油豆腐块。

3. 第3步.

   油豆腐块对切成小块后备用。

4. 第4步.

   杏鲍菇洗净，分切成段后再切成片备用。

5. 第5步.

   大葱半根洗净后，斜切成马耳朵状。

6. 第6步.

   锅中加少量油覆盖锅底，油热后倒入大葱爆香。

7. 第7步.

   葱炒至略透明后，加入杏鲍菇片，翻炒均匀。

8. 第8步.

   加入水80g，水开后加入1大勺料理酒、1大勺蚝油，少量高汤粉、白胡椒粉和白糖，翻拌均匀。

9. 第9步.

   倒入油豆腐后，开中小火煮5~6分钟。

10. 第10步.

    待杏鲍菇煮熟后，加入适量酱油和芝麻油调味。

11. 第11步.

    用少量玉米淀粉和水勾芡后即可出锅。