1，罗非鱼洗净沥干待用（两面可各划一刀，入味一点，但不要划太多刀，避免烹饪过程碎掉） 2，葱，姜，辣椒切细丝，蒜拍碎，留一半葱姜辣椒丝待用，另一半和蒜放在碗里，倒入生抽，白糖，柠檬汁，清水，搅匀待用 3，热锅放油，撒入少于盐粉，可避免粘锅，罗非鱼用厨房纸吸干水分，下锅中火煎，不要太快翻面，也不要频繁翻面，避免鱼皮粘锅，两面煎至微焦 4，倒入步骤2调好的酱汁，让鱼吸收入味，翻面煮一会儿，起锅装盘 5，将剩下的葱姜辣椒丝撒在鱼上，切两片柠檬装盘，上桌
