o(^_^)o
最近超喜欢做戚风，
各种戚风的口味尝试一下。
抹茶的清香苦涩将成为回味十足的美味*^_^*
适用模具：17厘米中空模具，
我用的彩味17厘米加高中空模具～
烘焙时间：上下火180°C度，30分钟左右^o^
清淡不腻的酸奶戚风戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/103339134/
酸甜可口的百香果戚风戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/103008678/
回味无穷的奶茶戚风戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/103403739/
准备材料(^з^)
将蛋黄蛋清分离， 装蛋清的盆确认无水无油(｡ì _ í｡) 不想再重复强调zei个步骤了，哈哈～ 将玉米油加入蛋黄中，用打蛋器进行搅拌。
将牛奶加热到36°C左右 混合到蛋黄液中～
低筋面粉和抹茶粉混合后过筛， 加入到盆中，用打蛋器搅打均匀～ 完美混合没有粉粒即可， 蛋黄糊完成o(^_^)o
蛋白加入几滴柠檬汁， 用电动打蛋器， 以低速切割的方式进行搅打， 分三次加入细砂糖*^_^* 打至硬性发泡即可～ 方法参照酸奶戚风https://www.xiachufang.com/recipe/103339134/ 这里不想重复了(｡ì _ í｡)
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中， 用打蛋器充分搅拌至蛋白霜全部混合均匀、 用刮刀以翻拌的手法，从底部翻到上面， 不要让面糊沉淀到盆底～
将剩余蛋白霜的一半加入蛋黄糊中， 用打蛋器搅拌均匀，一旦蛋白霜均匀以后， 就不要再搅拌了，否则会影响蛋糕膨胀^o^ 再用刮刀进行翻拌，方法同上～
最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里， 进行翻拌均匀即可，方法同上^_^
烤箱预热180°C将烤盘同时预热， 从高处把蛋糕糊倒入模具， 可以使面糊内的空气消去，减少气泡～ 轻震模具，震出大气泡～
放入预热好的烤箱中，30分钟左右 观察上色后要及时加盖锡纸呦～
出炉后，将模具倒扣至晾凉，脱模即可～ 装进保鲜袋放入冰箱冷藏口感更佳o(^_^)o
切一块，美美哒享用吧～
碎碎念～*^_^*
1.做戚风蛋糕不要用橄榄油，花生油，菜籽油这些味道较浓郁的油，最好是用玉米油～
2.最好不要用土鸡蛋，因为蛋白太少～
3.打蛋白的盆必须无水无油，不要用蛋黄混入，打蛋器的头也不要沾水，会影响打发～
4.蛋白霜和蛋黄糊混合的时候最好用两个刮刀分别开！
5.出炉后轻震一下模具，震出里面的热气，减少回缩，一定要倒扣至晾凉～
6.蛋糕柔润的口感非常重要，注意不要烘焙过度，熟透以后立即出炉(^.^)