餐馆里吃过好几次这到菜，一直记着，一次偶然的机会，买到了「日本豆腐」其实就是「鸡蛋豆腐」外皮有点点酥脆，里面很嫩滑，停不下嘴！
一定要，轻轻的切鸡蛋豆腐。不要撕开，从中间切切开后，轻轻挤出来，再切成一片一片。
每一个裹上淀粉，要生粉哦！后面发现玉米淀粉的味道更好！
油温微热后就可以下锅煎制，小火，小火，出锅前大火一分钟逼油！
金黄色，外皮酥脆，里面软嫩！
酱汁，忘了拍照片，借我上道菜的图，其实确实是一样的。水，番茄酱的比例1：1后➕一小勺糖，一点点，一点点的盐就好。烧开后熬制一分钟关火。
关火后，借余温翻炒一下，出锅！
成品啦！
小菜非常适合小朋友哟。煎制的时候，出锅前一定要大火一分钟哦。这样，外皮才会脆脆的，而且会逼油出来哦。这可是大厨说的呢！