干锅花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材，以豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖为辅料制作而成的美食，口味辣。
底油炒五花肉出油脂，放葱姜蒜干红椒炒香。
青红线椒圈断生，盐鸡精料酒生抽蚝油调味。
放入花菜（过油）翻炒。淋红油出锅。
花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透；

2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香；
3、炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味；
4、如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短氽水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长氽水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用氽水（第一美食）
