咖喱牛肉饭

咖喱牛肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   1、将牛肉切小块，凉水入锅，待水沸腾后保持半分钟，好让牛肉中的血水充分释放出来，然后将牛肉捞出来，用热水洗干净，一定要是热水，不然牛肉会硬。 2、锅中放入干净的水，烧开后放入刚才焯水后的牛肉块，然后放入草果、香叶、花椒，再倒入5茶匙的花雕酒，这些都是为了去腥，如果家里有其他香料也可以，花雕用料酒、黄酒什么的也可以，因为当时做的时候，家里只有这些，所以就因地制宜了。等水沸腾后小火煮三十分钟，然后捞出，因为我切的牛肉比较小，所以熟的快。煮牛肉的汤不要丢掉，一会儿要用。 3、将土豆、胡萝卜切小块，和牛肉粒大小差不多就行，洋葱切丝或者小块。

2. 第2步.

   将黄油和洋葱放入锅中，翻炒洋葱，直到洋葱变软变透明，一定要小火，不然洋葱容易糊，可以不用放太多的黄油，另外加一点菜籽油，不然黄油太多容易腻，黄油和洋葱、牛肉是绝配，所以放一点比较好吃。

3. 第3步.

   1、洋葱炒好后倒入煮好的牛肉块翻炒至牛肉块充分和油汁融合。 2、再加入胡萝卜丁翻炒，让胡萝卜也充分和油结合才可以最大程度的释放出胡萝卜中的营养成分，然后加入刚才煮牛肉的汤，注意香料花椒不要倒进去，大火烧开后小火煮五分钟然后再倒入土豆丁，待大火烧开后小火五分钟。 3、我比较喜欢辣一点的，最后放入小米椒。 4、放入咖喱酱块，我把一包中的六小块全部放进去了，我喜欢咖喱比较浓郁的，如果不喜欢太多咖喱可以少放几块，也可以一块一块的边放边尝味道。加入适量盐，因为咖喱块就是咸的。大火收汁，汤汁多留一点，因为咖喱块也会吸收好多汤汁。 5、和米饭搭在一起就好啦。