这道家常菜在广东是特别常见的，像妈妈喜欢荷兰豆炒上一个上好晒干的大鱿鱼，而我更喜欢炒鲜鱿，小小个，很新鲜这种，大个的很少买。
荷兰豆洗净处理好 全程大火，用油先爆香葱，再放入荷兰豆迅速翻炒，加盐，翻炒几下，出锅，盛入盘中 锅里放入油爆香姜片葱小米椒，倒入鱿鱼，翻炒几下，迅速加入料酒生抽蚝油少量，再翻炒几下，出锅，盛入放了荷兰豆的盘中
炒鱿鱼的时候可以最后加个粉水勾芡，成品更好看，口感更滑嫩。不过我一般不勾芡，喜欢原汁原味。还有荷兰豆还保留着清脆的口感！
