铁锅炖鱼

铁锅炖鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼清洗干净，两面划刀口，放入盐，葱姜蒜，胡椒粉，花椒腌制半小时。

2. 第2步.

   调配汁料，碗里放入冷水，生抽，盐，大段葱姜蒜，小米椒，花椒适量，大料一颗。

3. 第3步.

   烧热油，将鱼裹上面粉，放入锅中炸至焦黄。倒入两大勺醋。

4. 第4步.

   将调好的汁倒入锅内，量要没过鱼，盖上锅盖。

5. 第5步.

   大火烧开后转小火，品尝汤汁，淡了加盐。盖上锅盖炖40分钟。

6. 第6步.

   收汁，出锅。