风味茄子

风味茄子的做法步骤

1. 第1步.

   备料：1.长条茄子洗净，切手指粗的长条，用水冲洗一遍。加入干淀粉抓匀。 2.将生抽、醋、3勺糖、半勺盐、少量水淀粉混合调成汁。

2. 第2步.

   油温六成热放茄子，炸至酥脆(大概需要5分钟）。 大火加热油，复炸一次，至茄子微微焦黄。

3. 第3步.

   留底油，下入花椒、辣椒、葱花蒜末煸出香味。倒入调好的调料汁，熬至粘稠。

4. 第4步.

   下茄子翻炒一下迅速出锅，加入香菜段、白芝麻。完成！