炖鲫鱼

炖鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲫鱼一条打鳞去鳃和内脏收拾干净，把肚子里的黑膜用钢丝球刷干净，鱼两面切斜刀，用料酒冲整个鱼，包括内脏、鳃，停留一会再用清水冲洗干净。用葱姜末混合料酒、酱油、香醋、糖一起阉十分钟

2. 第2步.

   腌制好后两面滚面粉，充分粘好面

3. 第3步.

   再腌制鱼的过程中把肥猪肉切块，小火用炒锅煎至金黄色，放花椒、八角，桂皮，香叶，干辣椒、和葱姜蒜末，炒香（如果不喜欢油大，可以倒掉一些）

4. 第4步.

   另起火灶，锅内放油，把贴了面粉的鱼煎至金黄色（翻鱼的时候要小心，不要弄碎了）

5. 第5步.

   把煎好的鱼趁热放入另一个煎肥猪肉的锅里

6. 第6步.

   放入开水，没过鱼

7. 第7步.

   挤入几滴柠檬汁，放酱油，盖盖小火炖煮。煮至汤不太多后，按自己口味儿轻重放入盐，改至大火收汁，临出锅放红椒丝和香菜

8. 第8步.

   出锅装盘，一定要小心不要弄碎了（偷偷告诉你：弄碎了也一样好吃的！(๑>؂<๑） ）