油爆虾

油爆虾的做法说明

油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”。